Creating new industry through collective wisdom
~UNLOCK~

SKS JAPAN 2023ではキープレーヤーや専門家がパネルを組んで徹底議論。食の最先端動向のみならず、業界全体として解くべき課題について語り、日本が目指すFuture Food Visionを描いていきます。Future Food、代替プロテイン、キッチンOS、パーソナライゼーション、流通の未来、レストランテック、といったアプリケーション領域の動向、Generative AIをはじめとした最先端技術動向などのテーマで、約30のセッションを行います。さらに、どのようにリジェネラティブ・フードシステムを実現させていくか、海外の共創型エコシステム構築事例からの学びなど、登壇者と参加者が直接話せるラウンドテーブルディスカッションも予定しております。

SDGs(持続可能な開発目標）が日本でようやく浸透しつつある中、欧米では既にサステナブル・フードシステム（持続可能型）からリジェネラティブ・フードシステム(再生可能・価値創出型）構築へと、議論の舵を切っています。そういった状況で、フードテックは世界のフードシステムの課題を解く手段として、様々な業種、政府組織、アカデミア等から注目を集めています。日本が持つ食の技術、サイエンスの知見や伝統文化、そして食産業が、どのように世界に貢献できるか、国内外のオピニオンリーダーたちと議論します。

SKS JAPAN 2017で予防医学者の石川善樹氏が提唱した「Food for Well-being(ウェルビーイングを実現する食)」。SKS JAPANが大切にし続けているコンセプトで、フードテックはただ欲求に応えるのではなく、人と地球のウェルビーイングに大きく寄与するものであることが重要です。そして今、ウェルビーイングが包含する要素は、身体的な健康だけでなく、こころの健康、そして社会的健康に至るまで、幅広く捉えるべきだと考えます。自然科学、社会科学、人文科学の横断知で食の価値を丁寧に紐解いていくことができれば、多くの人々のウェルビーイングに貢献できるのではないでしょうか。SKS JAPAN 2023では、食のロングテールニーズに焦点をあて、事業開発に活かすヒントを探ります。

国内外から20社を超える大企業とスタートアップが一堂に会し、新素材・新機能食品やパーソナライズフードデバイス、調理ロボット、ヘルスケア/Well-being向上アプリ・サービス等を展示。 話題の新サービス・商品の発表や、どこよりも早い体験機会も。昨年好評だった実食体験はもちろん、オンライン展示ツアーも継続です！最先端の取り組みを見て、聴いて、触れて、事業の着想を得る、展示企業とのネットワークを広げ事業と事業が繋がる場に、是非ご参画ください。

SKS JAPAN 2023では、会場を飛び出し、様々な形で交流ができる体験型の企画をご用意しております。最終日には、場所を変えて、登壇者・参加者が交流できるネットワーキングイベントを開催いたします。食のイノベーションにチャレンジするプレイヤーのFoodやDrinkを、実際に目にして味わいながら、繋がり、共感し、熱量を高め合います。3日間のイベント終了後には、前回のSKS JAPANでご紹介した佐賀県・嬉野へ訪問し、リジェネラティブなフードシステムを視察・実感するプログラムを開催いたします。SKS JAPANで繋がった仲間と共に、濃密な学びを体験いただきます。更に、別日程にて、SKS JAPANのインサイトを踏まえたワークショップも開催予定です。それぞれのネットワークを広げ、チャレンジに向けた仲間作り・学びの場として、ぜひSKS JAPAN 2023をご活用ください。

事業開発の在り方が変わろうとしています。世界のフードシステムの課題解決と再構築、生活者の多様な価値観の実現、これらを両立しながら迅速に前進させるには、1社単独での事業開発では全く立ち行きません。共に新たな産業、そして市場を創る。こうした動きには、企業や組織、産業の枠を超えてエコシステムを構築し、共創型の事業開発モデルを進化させることが重要です。SKS JAPAN 2023では、海外から各地域でエコシステム構築のリーダーとして活躍する海外のエコシステムビルダー達が集結。どのような活動を行っているのか、大企業やスタートアップとどのようにコラボレーションしていきたいのか議論し、明日からのアクションに繋がるきっかけを提供します。