【SKS JAPAN 2020 は盛況のうちに開催終了しました!】
2020/12/17~19、3日間のライブ配信は終了致しました。ご参加頂き誠に有難うございました。
Smart Kitchen Summit JAPAN 2020
Smart Kitchen Summit JAPAN 2020
Changing your life through collective wisdom
Smart Kitchen Summit JAPANは2017年、「食&料理×サイエンス・テクノロジー」をテーマに、「なぜ、食・料理の進化が必要なのか」という問いに対して、様々なバックグラウンドを持つプロフェッショナルが集い、考える場としてスタートしました。この数年、グローバルではスマートキッチンやフードテックといった言葉をよく聞くようになり、少しずつですが注目は高まりつつあります。しかしながら、パンデミックをきっかけとした社会システムの在り方、生活者の価値観の急激な変化などに伴い、ますます食や料理が持つ本来の価値や重要性に注目が集まる中、「言葉の普及」ではなく、「実際に世の中を変えるためのプロダクト・サービスの普及」が必要と考えます。
Smart Kitchen Summit JAPAN 2020では、スマートキッチンやフードテックの浸透が私たちの生活・社会に具体的にどのような変化をもたらすのか、既に社会実装が進む国内外の事例を学びながら、改めてその意義・目的への理解を深め、そして、この動きを加速させるための取り組むべきテーマ・解決策について、最先端・最前線で取り組むプレイヤーと共に考えていく場を目指します。
「創りたい未来を、皆で創る」―Smart Kitchen Summit JAPANは、日本最大級の食に関わるグローバルカンファレンスそして共創の場としてさらなる進化を遂げます。皆さん一人ひとりが、そのパッションとともに参加くださることをお待ちしています。是非一緒に、食・料理に関わるプロダクトやサービスを創り出し、世界に打ち出して行きましょう。
NEWS
OVERVIEW
名称 | Smart Kitchen Summit JAPAN 2020 | Title | Smart Kitchen Summit JAPAN 2020 | |
日時 | 2020/12/17 (木) - 19日(土) 全日 9:00-19:00 |
Date | Thursday, December 17th, 2020 - Saturday, 19th All dates 9:00-19:00 |
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言語 | 日本語、英語 ※ライブ配信時同時通訳あり | Language | Japanese, English ※Simultaneous interpretaion available on live sessions | |
開催方法 |
オンライン | Method | Online | |
主催 |
シグマクシス , The Spoon | Organizer | SIGMAXYZ Inc. , The Spoon | |
チケット |
Regular (3 days) ¥30,000 *3日間有効、2020/11/30から販売予定 Day1/Day2/Day3 ¥15,000 *1日間有効、2020/11/30から販売予定 ※各チケットは予告なく販売を終了する可能性があります。 |
Ticket type | Regular (3 days) ¥30,000 *valid for 3 days, on sale from Nov.30, 2020. Day1/Day2/Day3 ¥15,000 *valid for 1 day, on sale from Nov.30, 2020. ※Each ticket may be discontinued without notice |
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チケットに 含まれること |
1.オンラインセッションへのライブ参加 国内外から3日間で50名以上を超えるフード領域のイノベーターがオンラインで登壇。同時通訳もご利用いただけますので、グローバルの動向についても深く理解できます。 2.スピーカーとのネットワーキング参加 イベント当日のセッション終了後、スピーカーとのネットワーキングに参加頂けます。 3.後日のアーカイブ視聴 セッションのアーカイブ動画をご視聴頂けます (2021年1月末まで、オリジナル音声のみ、同通利用は含まれません) ※Day1,2,3チケットは、対象日のみのご参加・視聴頂けます |
What's included in the ticket | 1.Participation in live online sessions Over 50 food innovators from around the world will be speaking online over the three days, with simultaneous translation available to help you understand the latest global trends. 2.Networking with speakers You can join the networking with the speakers after the sessions on the day of the event. 3.Recorded videos videos of the sessions will be available (until the end of January 2021, simultaneous interpretation not available) *For Those who have purchased Day 1, Day2, or Day 3 tickets, participation and video of the session are available only for the day you purchased the ticket for. |
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全チケット 共通特典 |
スペシャルイベントご招待 オンラインイベント、"Foodtech Venture NEXT"に参加頂けます。 JAN 14, 2021 5:00pm-9:00pm (JST) 食&料理やその関連領域で活躍するベンチャー企業と、大手事業会社・投資家・研究機関など多様な領域のキープレイヤーとのコラボレーションを促進し、産業進化を加速させるオンラインイベントです。 アーカイブ配信・同時通訳はありません。日本語で開催します ※特典の内容や、期間は予告なく変更する可能性があります。 |
Special offer for all tickets | Invitation to the Special Event You can participate in the online event, "Foodtech Venture NEXT". JAN 14, 2021 5:00pm-9:00pm (JST) An online event to accelerate the evolution of the industry by promoting collaboration between venture companies active in the food, culinary and related fields and key players in a variety of fields, including major business companies, investors and research institutions. Please note that there will be no archived video or simultaneous interpretation, main language will be Japanese. *Please note that this special offer is subject to change without notice. |
名称 | Smart kitchen Summit JAPAN 2020 | |
日時 | 2020/12/17 (木) - 19日(土) 全日 9:00-19:00 |
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言語 | 日本語、英語 ※ライブ配信時同時通訳あり | |
開催方法 | オンライン | |
主催 | シグマクシス , The Spoon | |
チケット種別 | Regular (3days) ¥30,000 *3日間有効、2020/11/30から販売予定 Day1/Day2/Day3 ¥15,000 *1日間有効、2020/11/30から販売予定 ※各チケットは予告なく販売を終了する可能性があります。 |
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チケットに 含まれること |
1.オンラインセッションへのライブ参加 国内外から3日間で50名以上を超えるフード領域のイノベーターがオンラインで登壇。同時通訳もご利用いただけますので、グローバルの動向についても深く理解できます。 2.スピーカーとのネットワーキング参加 イベント当日のセッション終了後、スピーカーとのネットワーキングに参加頂けます。 3.後日のアーカイブ視聴 セッションのアーカイブ動画をご視聴頂けます (2021年1月末まで、オリジナル音声のみ、同時通訳は含まれません) ※Day1,2,3チケットは、対象日のみのご参加・視聴頂けます |
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全チケット 共通特典 |
スペシャルイベントご招待 |
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オンラインイベント、"Foodtech Venture NEXT"に参加頂けます。 JAN 14, 2021 5:00pm-9:00pm (JST) 食&料理やその関連領域で活躍するベンチャー企業と、大手事業会社・投資家・研究機関など多様な領域のキープレイヤーとのコラボレーションを促進し、産業進化を加速させるオンラインイベントです。 アーカイブ配信・同時通訳はありません。日本語で開催します ※特典の内容や、期間は予告なく変更する可能性があります。 |
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Title | Smart kitchen Summit JAPAN 2020 | |
Date | Thursday, December 17th, 2020 - Saturday, 19th All dates 9:00-19:300 |
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Language | Japanese, English ※Simultaneous interpretaion available on live sessions | |
Method | Online | |
Organizer | SIGMAXYZ Inc. , The Spoon | |
Ticket | Regular (3days) ¥30,000 *valid for 3 days, on sale from Nov. 30, 2020. Day1/Day2/Day3 ¥15,000 *valid for 1 day, on sale from Nov. 29, 2020. *Each ticket may be discontinued without notice |
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What's included in the ticket |
1.Participation in live online sessions |
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Special offer for |
Invitation to the Special Event |
参加申込/Registration
Highlights of SKS JAPAN 2020
私たちは食領域の進化をどのように理解すれば良いのでしょうか。SKS Japanでは、トレンドを発信し続けてきた専門家、投資家との議論を通じて、食とテクノロジー・サイエンスの交点から、イノベーションの全体像に迫ります。大事なポイントはこのイノベーションが加速しているその背景です。SKS Japanでは価値観の多様化による新たな価値創造へのニーズと、食が絡む社会課題、とくにサステイナビリティについて取り上げます。COVID-19により生活者の行動様式や価値観はどう変化していき、デジタルネイティブやZ世代が捉える食の未来はどういったものなのでしょうか。フードロスやプロテイン危機、フードデザート(食の格差)、海洋資源含めた環境問題について、サステイナブルに解決していくにはどうすればよいのでしょうか?この問題の本質を理解すると共に、事業としてこの社会課題解決に挑む日米欧アジアのパイオニアたちと議論します。
How should we understand the evolution of the food industry? At SKS Japan, we will approach the whole picture of innovation from the intersection of food and technology science through discussions with experts and investors from the food tech field who have continued to disseminate trends in this field. The important point is the background to the acceleration of this innovation. SKS Japan will address the needs for value creation through diversification of values and social issues related to food, especially sustainability. What is the future of food after COVID-19, such as consumer behavior, changes in values, digital natives, and how will Gen-Z generations capture? How can we sustainably solve environmental problems including food loss, protein crisis, food desert (food disparity), and marine resources? While understanding the issue of this problem, we will discuss with the pioneers of Japan, the United States, Europe and Asia who are trying to solve this social problem as a business.
国内外の注目企業がその最先端の取組みと、目指す方向性について語ります。スタートアップ企業はもちろん、大企業や専門家など、SKS Japan初登壇者とともに様々な視野で掘り下げます。まず注目は代替プロテイン領域。今年国内でも各社活発な動きを見せていますが、市場展開が早い植物性プロテインの他、培養や発酵といった新たなプロテイン生成技術も取り上げ、国内外のプレーヤーにお話いただきます。このほかにも、料理、メニュー選びにおいて身体にも心にも合わせた食を実現するパーソナライゼーション領域も、いよいよ国内でも事業化の動きが出てきました。こちらは大企業とベンチャー双方の取組みを紹介するとともに、日本における方向性を探ります。キッチンOS領域では、実際の料理体験がどう変わるのか具体的に見ていきます。これは生活者にとってどんな価値があるのか要注目です。
一方、すでにこうした最新トレンドを取り入れて事業化しているプレーヤーにもお話を聞きます。米国で"医食同源"というコンセプトをフードシステム全体に浸透させようとしている、シェフであり医師であるRobert Graham氏。昨年も登壇いただきましたが、今年は彼のメソドロジーを自社の事業の中に取り入れている米国の小売や食品メーカーとの議論も交え、コンセプトをエコシステムとして事業化していくストーリーを紹介します。またCOVID-19により、生活者接点としての役割の再定義がおこりつつある外食や小売からは、国内の同業界のリーダー達に登壇いただき、未来を見据えたうえで今取るべきアクションを考えます。
Featured companies in Japan and overseas will talk about their cutting-edge efforts and the direction they are aiming for. We will delve into various perspectives with the Japanese speakers such as start-up companies, large companies and experts. We will focus on the alternative protein area, firstly. Each company is showing active movements in Japan this year, we will talk about new protein production technologies such as culture and fermentation, in addition to plant based proteins that are rapidly expanding into the market. In addition to this, there is a movement to commercialize the area of personalization and perfect nutrition food, which includes both body and mind at the site of cooking, and menu selection. For this topic, we will introduce the efforts of both large companies and venture companies, and explores the direction in Japan. In the kitchen OS area, we will look specifically at how the actual cooking experience will change. It is important to pay attention to what value this will bring to the consumers.
On the other hand, we will also talk to players who are already doing business by incorporating these latest trends. Chef, Dr. Robert Graham is trying to spread the concept of "food as medicine" throughout the food system in the United States. Returning for this year, we will introduce the story of commercializing the concept as an ecosystem while discussing with US retailers and food manufacturers who are incorporating his methodology into their business. In addition, regarding restaurants and retails, who are being redefined for their function as a point of consumer contact by COVID-19, we will discuss with the leaders of this industry in Japan and consider the actions to be taken now for the future.
新しい価値創造や、グローバル規模でのフードシステムにまたがる社会課題。これらに挑むには、1社の力では足りず、エコシステム全体で連携して生活者体験を創造していくことがカギとなります。では一体どうやって他社と連携し、事業化していくのか。実現における課題は何か。これを実際に実践しているプレーヤーを国内外から招へいし、徹底議論します。宇宙という空間で暮らすことを想定し、産官学連携でプロジェクトを進めるSpace FoodSphereや、地域単位で連携に取り組む新潟市。Basque Culinary Centerに代表される、教育からインキュベーション、実装までをフルスタックで起業家をサポートし、大企業に繋げる欧州のイノベーションハブ。さらには国内外の複数食関連企業の連携の場づくりや、社内起業家として動くパイオニア達の奮闘のストーリーなど、実践・実装のリアルをご紹介します。ご自身が共に取り組めるプロジェクトが、見つかるかもしれません。
Creating new value and social issues that span the food system on a global scale. In order to take on these challenges, the power of one company is not enough, and the key is to create a consumer experience while coordinating with the entire ecosystem. How do you collaborate with other companies and commercialize it? What are the challenges at that time? We will invite people from Japan and overseas who are actually practicing this to discuss it thoroughly. Space Food Sphere, who promotes projects through industry-government-academia collaboration to realize human lives in space; Niigata City, who works on a regional basis on this matter; the Basque Culinary Center, a European innovation hub that supports entrepreneurs with a full stack from education to incubation and implementation, and connects to large companies. In addition, we will look at the reality of practice and implementation, such as creating a place for collaboration between domestic and overseas multiple food-related companies and the story of the struggles of pioneers working as in-house entrepreneurs. You might even find a project that you can work on together here.
"フードテック"は今始まったバズワードではなく、人類の進化そのものを支えてきた営みでもあります。フードイノベーションが目指すのは、わたしたちのウェルビーイングであり、地球にとってのウェルビーイングでもあります。美味しさ、安全性、利便性を求めて、私たちは知恵としてサイエンスを発展させ、実現手段としてテクノロジーを活用してきました。私たちにとって食とは、決して機械任せにしたくない、AI任せにしたくない、プロアクティブに関わりながら、よりよい文化として後世に残していくべきものと言えるでしょう。それでは、私たちは一体どんな未来を創りたいのでしょうか。歴史、アート、文明、哲学といった文脈から、食の未来を考えます。今後実現したいこと、実現するべきことは何か、事業として取り組む価値があることとは何か。日本発のフードイノベーションの在り方とその未来像を、石川善樹氏、「WIRED」日本版松島倫明氏らと共に考えます。
"Food Tech" is not a buzzword that has just begun, but an activity that has supported the evolution of humankind itself. The goal of food innovation is our well-being and the well-being of the planet. In search of deliciousness, safety and convenience, we have developed science as wisdom and used technology as a means of realizing it. It can be said that food should leave a better culture to posterity while being proactively involved, we never want to leave it to machines, we do not want to leave it to AI. What kind of future do we want to create? We think about the future of food from the context of history, art, civilization, philosophy, and so on. We will discuss about what we want to achieve, what we should achieve, what is worth working on as a business, what food innovation should be from Japan, and its future image with Yoshiki Ishikawa from Well-being for Planet Earth Foundation, Michiaki Matsushima from 『WIRED』 Japan and others.
国内外の注目企業がその最先端の取組みと、目指す方向性について語ります。スタートアップ企業はもちろん、大企業や専門家など、SKS Japan初登壇者とともに様々な視野で掘り下げます。まず注目は代替プロテイン領域。今年国内でも各社活発な動きを見せていますが、市場展開が早い植物性プロテインの他、培養や発酵といった新たなプロテイン生成技術も取り上げ、国内外のプレーヤーにお話いただきます。このほかにも、料理、メニュー選びにおいて身体にも心にも合わせた食を実現するパーソナライゼーション領域も、いよいよ国内でも事業化の動きが出てきました。こちらは大企業とベンチャー双方の取組みを紹介するとともに、日本における方向性を探ります。キッチンOS領域では、実際の料理体験がどう変わるのか具体的に見ていきます。これは生活者にとってどんな価値があるのか要注目です。
一方、すでにこうした最新トレンドを取り入れて事業化しているプレーヤーにもお話を聞きます。米国で"医食同源"というコンセプトをフードシステム全体に浸透させようとしている、シェフであり医師であるRobert Graham氏。昨年も登壇いただきましたが、今年は彼のメソドロジーを自社の事業の中に取り入れている米国の小売や食品メーカーとの議論も交え、コンセプトをエコシステムとして事業化していくストーリーを紹介します。またCOVID-19により、生活者接点としての役割の再定義がおこりつつある外食や小売からは、国内の同業界のリーダー達に登壇いただき、未来を見据えたうえで今取るべきアクションを考えます。
新しい価値創造や、グローバル規模でのフードシステムにまたがる社会課題。これらに挑むには、1社の力では足りず、エコシステム全体で連携して生活者体験を創造していくことがカギとなります。では一体どうやって他社と連携し、事業化していくのか。実現における課題は何か。これを実際に実践しているプレーヤーを国内外から招へいし、徹底議論します。宇宙という空間で暮らすことを想定し、産官学連携でプロジェクトを進めるSpace FoodSphereや、地域単位で連携に取り組む新潟市。Basque Culinary Centerに代表される、教育からインキュベーション、実装までをフルスタックで起業家をサポートし、大企業に繋げる欧州のイノベーションハブ。さらには国内外の複数食関連企業の連携の場づくりや、社内起業家として動くパイオニア達の奮闘のストーリーなど、実践・実装のリアルをご紹介します。ご自身が共に取り組めるプロジェクトが、見つかるかもしれません。
"フードテック"は今始まったバズワードではなく、人類の進化そのものを支えてきた営みでもあります。フードイノベーションが目指すのは、わたしたちのウェルビーイングであり、地球にとってのウェルビーイングでもあります。美味しさ、安全性、利便性を求めて、私たちは知恵としてサイエンスを発展させ、実現手段としてテクノロジーを活用してきました。私たちにとって食とは、決して機械任せにしたくない、AI任せにしたくない、プロアクティブに関わりながら、よりよい文化として後世に残していくべきものと言えるでしょう。それでは、私たちは一体どんな未来を創りたいのでしょうか。歴史、アート、文明、哲学といった文脈から、食の未来を考えます。今後実現したいこと、実現するべきことは何か、事業として取り組む価値があることとは何か。日本発のフードイノベーションの在り方とその未来像を、石川善樹氏、「WIRED」日本版松島倫明氏らと共に考えます。
AGENDA
TIME |
TITLE |
SPEAKER |
17:00 |
オープニング:SKS Japan2020本編の振り返りとFood tech Venture Next開催にあたって Opening: Highlights of SKS Japan2020 and our aspiration of Food tech Venture Next |
・田中 宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
17:15 | 2021年はどうなる?先駆者が語るフードテックベンチャーの展望と成功のカギ 2021 Outlook - The perspectives and KSF of FoodTech Ventures - Front Runners Panel |
・松本 浩平(Kohei Matsumoto)/ オイシックス・ラ・大地(Oisix ra daichi Inc.) |
17:45 | Break | |
17:50 | Pioneer Players pitch |
・中間 秀悟(Shugo Nakama)/リンクアンドシェア(LINK AND SHARE Co., Ltd.) [Moderator] |
19:15 | Break | |
19:25 | Pioneer Supporters pitch | ・井村 陽一郎(Yoichiro Imura)/味の素(Ajinomoto Co., Inc.) ・松本 浩平(Kohei Matsumoto)/オイシックス・ラ・大地(Oisix ra daichi Inc.) [Moderator] ・田中 宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) ・川本 拓己(Takumi Kawamoto)/シグマクシス(SIGMAXYZ Inc.) |
20:10 | シェアアウト |
・田中 宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) ・塚田 周平(Shuhei Tsukada)/ リバネス (Leave a Nest) |
20:20 | クロージング Clsosing |
・田中 宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) ・塚田 周平(Shuhei Tsukada)/ リバネス (Leave a Nest) |
20:30~ |
ネットワーキング Networking |
ー |
TIME (JST) |
TITLE |
SPEAKER |
9:00 |
フードイノベーションの全体像 Big Picture of Food Innovation |
・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) ・Michael Wolf / The Spoon |
9:30 | 日本の投資家たちが語るフードイノベーションの可能性 Investor's Perspective |
・木塚健太 (Kenta Kitsuka) / グローバル・ブレイン (Global Brain Corporation) ・松本浩平 (Kohei Matsumoto) / オイシックス・ラ・大地 (Oisix ra daichi Inc.) ・佐藤明 (Akira Sato) / バリュークリエイト (Value Create Inc.) [Moderator] |
10:15 | Break | |
10:25 | COVID-19でどう変わった?:本質的な価値を求め始めた生活者たち Consumer Insights: COVID-19 Impact & Next Generation like Gen-Z |
・Susan Schwallie / NPD [Moderator] ・Michael Wolf / The Spoon |
10:55 | 米国スタートアップが挑むレストランOS Kitchen OS for Restaurant |
・Paul Levins / SousZen |
11:25 | キッチンOSの先駆者SideChefが語る「スマートキッチン最前線」 Kitchen OS for Grocery Shopping |
・Kevin Yu/ SideChef, Inc. |
11:55 | Break | |
12:05 | どこまで進化するのか?自動調理機に挑むヨーカイ・エクスプレス Smart Vending Machine for Future |
・Andy Lin / Yo-Kai Express, Inc. |
12:35 | 急加速する植物性プロテイン市場:日本企業が注目すべきポイント Latest Global Trend of Plant-Based Protein |
・滝野アキ (Aki Takino) / Eat JUST, Inc. |
13:05 | 発酵が変える、代替プロテインの世界 Precision Fermentation as the 3rd wave of Alternative Protein |
・Miller Tran / Triton Algea Innovation, Ltd. |
13:50 | Break | |
14:00 | 日本発伝統の知恵と技と、未来の食 Traditional Wisdom & Future Foods - Japanese Perspective |
・Dr. Lekh Raj Juneja / 亀田製菓 (KAMEDA SEIKA CO., LTD.) [Moderator] ・滝野アキ (Aki Takino) / Eat JUST, Inc. |
14:30 |
共創が作りだす新フード体験 |
・外村仁 (Hitoshi Hokamura) / Scrum Ventures LLC. |
15:10 | Break | |
15:30 | サプライチェーンを共に創る/試行と共創 Co-creating the Supply Chain |
・藤田元宏 (Motohiro Fujita) / ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス(United Super Markets Holdings Inc.) |
16:15 | 外食チェーントップxレストランITベンチャーが語る外食の未来像 Transformation of Restaurant Industry |
・菊地唯夫 (Tadao Kikuchi) / ロイヤルホールディングス(Royal Holdings Co., Ltd) ・中村仁 (Hitoshi Nakamura) / トレタ (Toreta,Inc.) |
17:00 | 新たな食のエコシステム構築による 持続可能な社会を実現するまちづくり Challenge to create a city that realizes a sustainable society by building a new food ecosystem |
・沢俊和 (Toshikazu Sawa) / 東京建物 (Tokyo Tatemono Co.,Ltd.) |
17:30 | Break | |
17:40 | 地球規模で解決する食の課題: 食のグローバルコミュニティが日本~イタリア~ドバイから発信 Connecting Dots of Global Food Communities |
・Dr. Hashim Suleiman Hussein / United Nations Industrial Development Organization |
18:40 | BCCに学ぶ、食&ガストロノミーイノベーション社会実装のカギ Basque Culinary Center as Open Innovation Hub of Food and Gastronomy |
・Jose Pelaez / Basque Culinary Center ・Unai Antero / TECNALIA ・Blanca del Noval / Basque Culinary Center ・Javier Aranceta / Centro Stirling ・Angel Goitia / Iflares ・Mikel Olarte / Fagor Industrial [Moderator] ・外村仁 (Hitoshi Hokamura) / Scrum Ventures LLC. |
TIME |
TITLE |
SPEAKER |
9:00 |
シェフドクターx食品スーパーx食品メーカーがフルスタックアプローチで実現する医食同源 Food as Medicine in Action with Full-stack Approach |
・Dr. Robert Graham / FRESH Med, LLC. |
10:30 | Break | |
10:45 | ベンチャーが主食のアップデートに挑む Update Your Everyday Meals |
・橋本舜 (Shun Hashimoto) / ベースフード (BASE FOOD, Inc.) |
11:15 | 日本企業が目指す食のパーソナライゼーション Personalization as Platform |
・田ケ原絵里 (Ellie Tagahara) / CAN EAT.Inc ・三竹瑞穂 (Mizuho Mitake) / エヌ・ティ・ティ・データ (NTT DATA Corporation) |
12:00 | フードビジネストランスフォーメーション:ロングテールインサイトへの挑戦 Food Business Transformation to “Long Tail Insight” |
・堂埜茂 (Shigeru Dohno) / パナソニック (Panasonic Corporation) |
12:30 | Break (Sponsor) | |
13:00 | なぜ今、Food for Well-beingなのか Food for Well-Being |
・石川善樹 (Yoshiki Ishikawa) / 公益財団法人Well-being for Planet Earth (Well-being for Planet Earth Foundation) |
13:20 | 味の素グループ“食と健康の課題解決企業”への変革・フードテックベンチャーとの協働 Ajinomoto Group Transformation to Collaboration with food-tech startups |
・西井孝明 (Takaaki Nishii) / 味の素 (Ajinomoto Co., Inc.) |
13:40 | 日本企業が考えるFood for Well-beingの本質 Food for Well-being by Japanese companies |
・西井孝明 (Takaaki Nishii) / 味の素 (Ajinomoto Co., Inc.) ・石川善樹 (Yoshiki Ishikawa) / 公益財団法人Well-being for Planet Earth (Well-being for Planet Earth Foundation) [Moderator] ・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
14:00 | Break | |
14:15 | 味の素(株)における食品R&Dの取組み Food R&D activities of Ajinomoto Co., Inc. |
・坂本次郎 (Jiro Sakamoto) / 味の素 (Ajinomoto Co., Inc.) |
14:45 | コロナ時代の中国における食・農領域の可能性 China's agrifood tech opportunity in the Covid era |
・Winnie Leung / Bits x Bites. [Moderator] ・Chris Krause / Future Food Institute Trust |
15:15 | Break | |
15:30 | 今、日本の海に何が起きているのか Save the Ocean By Foodtech |
・村上春二 (shunji murakami) / シーフードレガシー (Seafood Legacy Co., Ltd.) & Member of Ocean to Table Council ・片山敏晴 (Toshiharu Katayama) / 日本アイ・ビー・エム (IBM Japan, Ltd.) & Member of Ocean to Table Council ・大野和彦 (Kazuhiko Ohno) /海光物産 (Kaiko Bussan) & Member of Ocean to Table Council |
16:15 | 「フードロスだけじゃない」起業家たちが見据える社会課題解決の真髄 Food Waste with Full-stack Approach |
・平井巧 (Satoshi Hirai) / ホンショク (honshoku Inc.) ・川越一磨 (Kazuma Kawagoe) / コークッキング (CoCooking Co., Ltd.) ・関根健次 (Kenji Sekine) / ユナイテッドピープル(UNITED PEOPLE CORPORATION) |
17:00 | 毎日の料理を楽しみにするインフラづくり How can we build the cooking infrastructure to enrich everyday cooking? |
・福崎康平 (Kohei Fukuzaki) / Japan CEO of Cookpad Inc. |
17:30 | Break | |
17:45 | 『一粒のソリューション。』 Plant-Based Food Solutions実現に向けて "Single bean solution." Leading Plant-based Food Solutions |
・清水洋史 (Hiroshi Shimizu) / 不二製油グループ本社 (FUJI OIL HOLDINGS INC.) ・米元博子 (Hiroko Yonemoto) /不二製油 (FUJI OIL CO., LTD.) |
18:15 | 英国キッチンデザイン第一人者が注目するスマートキッチンの「新しい価値」とは?:世代と空間とテクノロジーの接点 NOT JUST A KITCHEN: A 24/7 space for all generations |
・Johnny Grey / Johnny Grey Studio [Moderator] ・岡田亜希子 (Akiko Okada) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
19:00 | キッチンOSで変わる料理の新体験 How the KitchenOS Makes Home Cooking Effortless (+Demonstration) |
・Ben Harris / DROP |
TIME |
TITLE |
SPEAKER |
9:00 |
世界食品大手の挑戦:共創型事業開発MISTAとは How can food makers co-create the business? |
・Scott May / MISTA |
9:45 | 官民協業・省庁横断で取り組むフードテックのブーストモデル How to boost food tech from Japan? Collaboration among private sectors and multiple ministries |
・大曲英男(Hideo Omagari)/ 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) |
10:30 | Break | |
10:45 | 培養肉はどんな産業を生み出すのか When will We Eat Cell-based Meat? |
・福田峰之 (Mineyuki Fukuda) / 多摩大学ルール形成戦略研究所 (TAMA UNIVERSITY Center For Rule-Making Strategies) ・齊藤三希子 (Mikiko Saito) / 多摩大学ルール形成戦略研究所, EY Japan(TAMA UNIVERSITY Center For Rule-Making Strategies, EY Japan) ・羽生雄毅 (Yuki Hanyu) / インテグリカルチャー (Integriculture Inc.) |
11:30 | ”二歩先の未来” by WIRED JAPAN 人類史・ガストロフィジックス・都市学・魚食から読み解く Speculative Approach for Food Innovation |
・松島倫明 (Michiaki Matsushima) /『WIRED』日本版 (WIRED JAPAN) |
12:30 | Break | |
12:45 | 大企業のイノベーション実効力〜Game Changer Catapultの事例〜社会変革は食の課題から Innovation Challenge from a Big Corporation - a case of Game Changer Catapult: Social Change for Issues on Food |
・深田昌則 (Masa Fukata) / パナソニック (Panasonic Corporation) [Moderator] ・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
13:15 | 「家庭で料理をする」行為は未来も続く Our Future of Home Cooking |
・小竹貴子 (Takako Kotake) / クックパッド (Cookpad Inc.) |
13:45 | Break | |
14:00 | 食×イノベーション×新潟 ~新潟から世界へ~ Food×Innovation×Niigata ~From Niigata to Global~ |
・大籏裕一郎 (Yuichiro Ohata) / 新潟市 (City of Niigata) |
14:45 | SPACE FOODSPHERE Space x Food with Collective Wisdom |
・鈴木健吾 (Kengo Suzuki) / ユーグレナ (euglena Co.,Ltd.) ・三木逸平 (Ippei Miki) / 東洋製罐グループホールディングス (TOYO SEIKAN GROUP HOLDINGS, LTD.) ・菊池優太 (Yuta Kikuchi) / 国立研究開発法人宇宙航空研究開発機構 (Japan Aerospace Exploration Agency) ・小正瑞季 (Mizuki Komasa) / リアルテックファンド (Real Tech Fund) |
15:30 | Break | |
15:45 | 100個の新産業の共創を目指す新産業アクセラレーターSUNDREDからみたフードテック - 陸上養殖産業を皮切りに - Co-Creating 100 New Industries Accelerator SUNDRED meets Food Tech: Land Aquaculture as the Starting Point |
・留目真伸 (Masanobu Todome) / SUNDRED株式会社 (Sundred Corporation) ・原和也 (Kazuya Hara) / さかなファーム (Sakana Farm, inc.) |
16:15 | 22世紀の食文化を共創しよう。 Co-creating new food cultures for the 22nd century |
・榊良祐 (Ryosuke Sakaki) / 電通, OPEN MEALS (DENTSU.INC, OPEN MEALS) |
16:45 | 大企業から新規事業は生まれるのか?:パナxシャープxクックパッド How to make new business move forward |
・真鍋馨 (Kaoru Manabe) /パナソニック (Panasonic Corporation) ・住朋享 (Tomomichi Sumi) / クックパッド (Cookpad Inc.) ・本谷太門 (Tamon Motoya) / シャープ (SHARP CORPORATION) [Moderator] |
17:30 | 全体総括 Moving forward |
・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) ・外村仁 (Hitoshi Hokamura) / Scrum Ventures LLC. ・石川伸一 (Shinichi Ishikawa) / 宮城大学 (Miyagi University) |
18:00 | クロージング Closing |
・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
TIME(JST) |
TITLE / TOPIC / SPEAKER |
17:00 |
オープニング:SKS Japan2020本編の振り返りとFood tech Venture Next開催にあたって |
17:15 |
2021年はどうなる?先駆者が語るフードテックベンチャーの展望と成功のカギ |
17:45 |
Break |
17:50 |
Pioneer Players pitch |
19:15 | Break |
19:25 | Pioneer Supporters pitch SPEAKER ・井村 陽一郎 (Yoichiro Imura)/味の素(Ajinomoto Co., Inc.) ・松本 浩平(Kohei Matsumoto)/オイシックス・ラ・大地(Oisix ra daichi Inc.) [Moderator] ・田中 宏隆(Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) ・川本拓己(Takumi Kawamoto)/ シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
20:10 | シェアアウト Share out SPEAKER ・参加者より [Moderator] ・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) ・塚田 周平(Shuhei Tsukada)/ リバネス (Leave a Nest) |
20:20 | クロージング Closing SPEAKER ・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) ・塚田 周平(Shuhei Tsukada)/ リバネス (Leave a Nest) |
20:30~ | ネットワーキング |
TIME(JST) |
TITLE / TOPIC / SPEAKER |
9:00
|
フードイノベーションの全体像 |
9:30 |
日本の投資家たちが語る、フードイノベーションの可能性 [Moderator] |
10:15 | Break |
10:25 | COVID-19でどう変わった?:本質的な価値を求め始めた生活者たち [Moderator] |
10:55 | 米国スタートアップが挑むレストランOS Kitchen OS for Restaurant SPEAKER ・Paul Levins / SousZen [Moderator] ・Jenn Marston / The Spoon |
11:25 | キッチンOSの先駆者SideChefが語るスマートキッチン最前線 Latest Movement for Connected Kitchen SPEAKER ・Kevin Yu / SideChef, Inc. [Moderator] ・Michael Wolf / The Spoon |
11:55 | Break |
12:05 | どこまで進化するのか?自動調理機に挑むヨーカイ・エクスプレス Smart Vending Machine for Future SPEAKER ・Andy Lin / Yo-Kai Express, Inc ・外村仁 (Hitoshi Hokamura) / Scrum Ventures LLC. [Moderator] ・Chris Albrecht / The Spoon |
12:35 | 急加速する植物性プロテイン市場:日本企業が注目すべきポイント Latest Global Trend of Plant-Based Protein SPEAKER ・滝野アキ (Aki Takino) / Eat JUST, Inc. [Moderator] ・高 美鳳 アリス (Alice Mei Fung Ko) / 日本たばこ産業 (Japan Tobacco Inc.) |
13:05 | 発酵が変える、代替プロテインの世界 |
13:50 | Break |
14:00 | 日本発伝統の知恵と技と、未来の食 Traditional Wisdom & Future Foods - Japanese Perspective SPEAKER ・Dr. Lekh Raj Juneja / 亀田製菓 (KAMEDA SEIKA CO., LTD.) [Moderator] ・滝野アキ (Aki Takino) / Eat JUST, Inc. |
14:30 |
共創が作りだす新フード体験 ・早嶋諒 (Ryo Hayashima) / Scrum Ventures LLC. |
15:10 | Break |
15:30 | サプライチェーンを共に創る/試行と共創 Co-creating the Supply Chain SPEAKER ・藤田元宏 (Motohiro Fujita) / ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス(United Super Markets Holdings Inc.) [Moderator] ・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
16:15 |
外食チェーントップxレストランITベンチャーが語る外食の未来像 [Moderator] |
17:00 |
新たな食のエコシステム構築による |
17:30 |
Break |
17:40 |
地球規模で解決する食の課題: |
18:40 | BCCに学ぶ、食&ガストロノミーイノベーション社会実装のカギ Basque Culinary Center as Open Innovation Hub of Food and Gastronomy SPEAKER ・Jose Pelaez / Basque Culinary Center ・Unai Antero / TECNALIA ・Blanca del Noval / Basque Culinary Center ・Javier Aranceta / Centro Stirling ・Angel Goitia / Iflares ・Mikel Olarte / Fagor Industrial [Moderator] ・外村仁 (Hitoshi Hokamura) / Scrum Ventures LLC. |
TIME(JST) |
TITLE / TOPIC / SPEAKER |
9:00 |
シェフドクターx食品スーパーx食品メーカーがフルスタックアプローチで実現する医食同源 |
10:30 | Break |
10:45 | ベンチャーが主食のアップデートに挑む Update Your Everyday Meals SPEAKER ・橋本舜 (Shun Hashimoto) / ベースフード (BASE FOOD, Inc.) [Moderator] ・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
11:15 | 日本企業が目指す食のパーソナライゼーション Personalization as Platform SPEAKER ・田ケ原絵里 (Ellie Tagahara) / CAN EAT.Inc ・小山正浩 (Masahiro Koyama) / ウェルナス (Wellnas.Co.,Ltd) ・三竹瑞穂 (Mizuho Mitake) / エヌ・ティ・ティ・データ (NTT DATA Corporation) [Moderator] ・福世明子 (Akiko Fukuyo) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
12:00 | フードビジネストランスフォーメーション:ロングテールインサイトへの挑戦 Food Business Transformation to “Long Tail Insight” SPEAKER ・堂埜茂 (Shigeru Dohno) / パナソニック (Panasonic Corportion) |
12:30 | Break (Sponsor) |
13:00 | なぜ今、Food for Well-beingなのか |
13:20 | 味の素グループ “食と健康の課題解決企業”への変革 フードテックベンチャーとの協働 Ajinomoto Group Transformation to Collaboration with food-tech startups SPEAKER ・西井孝明 (Takaaki Nishii) / 味の素 (Ajinomoto Co., Inc.) |
13:40 | 日本企業が考えるFood for Well-beingの本質 |
14:00 | Break |
14:15 | 味の素(株)における食品R&Dの取組み Food R&D activities of Ajinomoto Co., Inc. SPEAKER ・坂本次郎 (Jiro Sakamoto) / 味の素 (Ajinomoto Co., Inc.) |
14:45 | コロナ時代の中国における食・農領域の可能性 China's agrifood tech opportunity in the Covid era SPEAKER ・Winnie Leung / Bits x Bites. [Moderator] ・Chris Krause / Future Food Institute Trust |
15:15 | Break |
15:30 | 今、日本の海に何が起きているのか |
16:15 | 「フードロスだけじゃない」起業家たちが見据える社会課題解決の真髄 |
17:00 | 毎日の料理を楽しみにするインフラづくり |
17:30 | Break |
17:45 | 『一粒のソリューション。』 Plant-Based Food Solutions実現に向けて "Single bean solution." Leading Plant-based Food Solutions SPEAKER ・清水洋史 (Hiroshi Shimizu) / 不二製油グループ本社 (FUJI OIL HOLDINGS INC.) ・米元博子 (Hiroko Yonemoto) /不二製油 (FUJI OIL CO., LTD.) [Moderator] ・外村仁 (Hitoshi Hokamura) / Scrum Ventures LLC. |
18:15 | 英国キッチンデザイン第一人者が注目するスマートキッチンの「新しい価値」とは?:世代と空間とテクノロジーの接点 NOT JUST A KITCHEN: A 24/7 space for all generations SPEAKER ・Johnny Grey / Johnny Grey Studio [Moderator] ・岡田亜希子 (Akiko Okada) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
19:00 | キッチンOSで変わる料理の新体験 How the KitchenOS Makes Home Cooking Effortless (+Demonstration) SPEAKER ・Ben Harris / DROP [Moderator] ・外村仁 (Hitoshi Hokamura) / Scrum Ventures LLC. |
TIME(JST) |
TITLE / TOPIC / SPEAKER |
9:00 |
MISTAの挑戦 エコシステム型事業創造の最前線事例 |
9:45 |
官民協業・省庁横断で取り組むフードテックのブーストモデル |
10:30 |
Break |
10:45 |
培養肉はどんな産業を生み出すのか |
11:30 |
”二歩先の未来” by WIRED JAPAN |
12:30 | Break |
12:45 | 大企業のイノベーション実効力〜Game Changer Catapultの事例〜社会変革は食の課題から Innovation Challenge from a Big Corporation - a case of Game Changer Catapult: Social Change for Issues on Food SPEAKER ・深田昌則 (Masa Fukata) / パナソニック (Panasonic Corporation) [Moderator] ・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
13:15 | 「家庭で料理をする」行為は未来も続く Our Future of Home Cooking SPEAKER ・小竹貴子 (Takako Kotake) / クックパッド (Cookpad Inc.) |
13:45 | Break |
14:00 | 食×イノベーション×新潟 ~新潟から世界へ~ Food×Innovation×Niigata ~From Niigata to Global~ SPEAKER ・大籏裕一郎 (Yuichiro Ohata) / 新潟市 (City of Niigata) |
14:45 | SPACE FOODSPHERE Space x Food with Collective Wisdom SPEAKER ・鈴木健吾 (Kengo Suzuki) / ユーグレナ (euglena Co.,Ltd.) ・三木逸平 (Ippei Miki) / 東洋製罐グループホールディングス (TOYO SEIKAN GROUP HOLDINGS, LTD.) ・菊池優太 (Yuta Kikuchi) / 国立研究開発法人宇宙航空研究開発機構 (Japan Aerospace Exploration Agency) ・小正瑞季 (Mizuki Komasa) / リアルテックファンド (Real Tech Fund) [Moderator] ・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.) |
15:30 |
Break |
15:45 |
100個の新産業の共創を目指す新産業アクセラレーターSUNDREDからみたフードテック - 陸上養殖産業を皮切りに - |
16:15 |
22世紀の食文化を共創しよう。 |
16:45 |
新規事業創造の真のハードルとは |
17:30 |
全体総括 |
18:00 |
Closing |
SPEAKERS
Jiro Sakamoto
Foodtech Venture NEXT
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