December 17-19, 2020
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Smart Kitchen Summit JAPAN 2020

Smart Kitchen Summit JAPAN 2020

Changing your life through collective wisdom

Changing your life through collective wisdom

Smart Kitchen Summit JAPANは2017年、「食&料理×サイエンス・テクノロジー」をテーマに、「なぜ、食・料理の進化が必要なのか」という問いに対して、様々なバックグラウンドを持つプロフェッショナルが集い、考える場としてスタートしました。この数年、グローバルではスマートキッチンやフードテックといった言葉をよく聞くようになり、少しずつですが注目は高まりつつあります。しかしながら、パンデミックをきっかけとした社会システムの在り方、生活者の価値観の急激な変化などに伴い、ますます食や料理が持つ本来の価値や重要性に注目が集まる中、「言葉の普及」ではなく、「実際に世の中を変えるためのプロダクト・サービスの普及」が必要と考えます。
 
Smart Kitchen Summit JAPAN 2020では、スマートキッチンやフードテックの浸透が私たちの生活・社会に具体的にどのような変化をもたらすのか、既に社会実装が進む国内外の事例を学びながら、改めてその意義・目的への理解を深め、そして、この動きを加速させるための取り組むべきテーマ・解決策について、最先端・最前線で取り組むプレイヤーと共に考えていく場を目指します。
 
「創りたい未来を、皆で創る」―Smart Kitchen Summit JAPANは、日本最大級の食に関わるグローバルカンファレンスそして共創の場としてさらなる進化を遂げます。皆さん一人ひとりが、そのパッションとともに参加くださることをお待ちしています。是非一緒に、食・料理に関わるプロダクトやサービスを創り出し、世界に打ち出して行きましょう。

Smart Kitchen Summit JAPAN was launched in 2017 with the theme "Food & Cooking x Science & Technology" as a place for professionals from various backgrounds to gather and think about the question "Why do we need to innovate in food and cooking?". Over the past few years, terms such as "smart kitchen" and "food-tech" have become commonplace globally, and attention is gradually increasing. However, with the state of social systems after a pandemic and rapid changes in consumer attitudes toward food and cooking, the intrinsic value and importance of food and cooking attract more and more attention. We believe that it is necessary to promote products and services that change the world, rather than just spreading the phrase.
 
At the Smart Kitchen Summit JAPAN 2020, we will learn from examples from around the world how the penetration of "smart kitchens" and "food-tech" will change our lifestyles and society. We will also deepen our understanding of this movement's significance and purpose and look at how this movement is implemented in the community. Smart Kitchen Summit JAPAN aims to provide a place to think about the themes and solutions that need to be addressed to accelerate the evolution of the food industry together with the players who are working at the leading edge of the industry.
 
Smart Kitchen Summit JAPAN will continue to evolve as one of Japan's largest food-related global conferences and a co-creation place. Let's participate with your passions and create new food and cooking-related products and services for the world!

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OVERVIEW

名称 Smart Kitchen Summit JAPAN 2020   Title Smart Kitchen Summit JAPAN 2020
日時 2020/12/17 (木) - 19日(土)
全日 9:00-19:00
  Date Thursday, December 17th, 2020 - Saturday, 19th 
All dates 9:00-19:00 
言語 日本語、英語 ※ライブ配信時同時通訳あり   Language  Japanese, English ※Simultaneous interpretaion available on live sessions

開催方法

オンライン   Method Online

主催

シグマクシス   Organizer SIGMAXYZ Inc.

チケット
種別

Regular (3 days)      ¥30,000 *3日間有効、2020/11/30から販売予定
Day1/Day2/Day3   ¥15,000 *1日間有効、2020/11/30から販売予定

※各チケットは予告なく販売を終了する可能性があります。

  Ticket type Regular (3 days)     ¥30,000 *valid for 3 days, on sale from Nov.30, 2020.
Day1/Day2/Day3    ¥15,000 *valid for 1 day, on sale from Nov.30, 2020.

※Each ticket may be discontinued without notice
チケットに
含まれること 
1.オンラインセッションへのライブ参加
国内外から3日間で50名以上を超えるフード領域のイノベーターがオンラインで登壇。同時通訳もご利用いただけますので、グローバルの動向についても深く理解できます。

2.スピーカーとのネットワーキング参加
イベント当日のセッション終了後、スピーカーとのネットワーキングに参加頂けます。

3.後日のアーカイブ視聴
セッションのアーカイブ動画をご視聴頂けます (2021年1月末まで、オリジナル音声のみ、同通利用は含まれません)

※Day1,2,3チケットは、対象日のみのご参加・視聴頂けます

  What's included in the ticket 1.Participation in live online sessions
Over 50 food innovators from around the world will be speaking online over the three days, with simultaneous translation available to help you understand the latest global trends.

2.Networking with speakers
You can join the networking with the speakers after the sessions on the day of the event.

3.Recorded videos
videos of the sessions will be available (until the end of January 2021, simultaneous interpretation not available)

*For Those who have purchased Day 1, Day2, or Day 3 tickets, participation and video of the session are available only for the day you purchased the ticket for.
全チケット
共通特典

スペシャルイベントご招待
2021年1月に開催予定のオンラインイベント、"Foodtech Venture Event(仮称)"に参加頂けます。
Foodtech Venture Eventは、フード領域のスタートアップにフォーカスしたイベントです。アーカイブ動画配信の予定はありません。

※特典の内容や、期間は予告なく変更する可能性があります。
  Special offer for all tickets
Invitation to the Special Event
You can participate in the online event "Foodtech Venture Event" (tentative title), scheduled in January 2021.
Foodtech Venture Event will focus on startups in the food industry. Archived videos will not be available.

*Please note that this special offer is subject to change without notice.
 

名称   Smart kitchen Summit JAPAN 2020
日時   2020/12/17 (木) - 19日(土)
全日 9:00-19:00
言語   日本語、英語 ※ライブ配信時同時通訳あり
開催方法   オンライン
主催   シグマクシス
チケット種別   Regular (3days)   ¥30,000 *3日間有効、2020/11/30から販売予定
Day1/Day2/Day3 ¥15,000 *1日間有効、2020/11/30から販売予定

※各チケットは予告なく販売を終了する可能性があります。
チケットに
含まれること
  1.オンラインセッションへのライブ参加
国内外から3日間で50名以上を超えるフード領域のイノベーターがオンラインで登壇。同時通訳もご利用いただけますので、グローバルの動向についても深く理解できます。

2.スピーカーとのネットワーキング参加
イベント当日のセッション終了後、スピーカーとのネットワーキングに参加頂けます。

3.後日のアーカイブ視聴
セッションのアーカイブ動画をご視聴頂けます (2021年1月末まで、オリジナル音声のみ、同時通訳は含まれません)

※Day1,2,3チケットは、対象日のみのご参加・視聴頂けます
全チケット
共通特典
  スペシャルイベントご招待
2021年1月に開催予定のオンラインイベント、"Foodtech Venture Event(仮称)"に参加頂けます。
Foodtech Venture Eventは、フード領域のスタートアップにフォーカスしたイベントです。アーカイブ動画配信の予定はありません。

※特典の内容や、期間は予告なく変更する可能性があります。
     
Title   Smart kitchen Summit JAPAN 2020
Date   Thursday, December 17th, 2020 - Saturday, 19th
All dates 9:00-19:300
Language   Japanese, English ※Simultaneous interpretaion available on live sessions
Method   Online
Organizer   SIGMAXYZ Inc.
Ticket   Regular (3days)  ¥30,000 *valid for 3 days, on sale from Nov. 30, 2020.
Day1/Day2/Day3 ¥15,000 *valid for 1 day, on sale from Nov. 29, 2020.
*Each ticket may be discontinued without notice

What's included in the ticket

 

1.Participation in live online sessions
Over 50 food innovators from around the world will be speaking online over the three days, with simultaneous translation available to help you understand the latest global trends.


2.Networking with speakers

You can join the networking with the speakers after the sessions on the day of the event.

3.Recorded video
Archived videos of the sessions will be available (until the end of January 2021, simultaneous interpretation not available)

Special offer for
all tickets

 

Invitation to the Special Event
You can participate in the online event "Foodtech Venture Event" (tentative title), scheduled in January 2021.
Foodtech Venture Event will focus on startups in the food industry. Archived videos will not be available.


*Please note that this special offer is subject to change without notice.

参加申込/Registration

※チケット購入サイト(Eventregist)へ移動します

Highlights of SKS JAPAN 2020

私たちは食領域の進化をどのように理解すれば良いのでしょうか。SKS Japanでは、トレンドを発信し続けてきた専門家、投資家との議論を通じて、食とテクノロジー・サイエンスの交点から、イノベーションの全体像に迫ります。大事なポイントはこのイノベーションが加速しているその背景です。SKS Japanでは価値観の多様化による新たな価値創造へのニーズと、食が絡む社会課題、とくにサステイナビリティについて取り上げます。COVID-19により生活者の行動様式や価値観はどう変化していき、デジタルネイティブやZ世代が捉える食の未来はどういったものなのでしょうか。フードロスやプロテイン危機、フードデザート(食の格差)、海洋資源含めた環境問題について、サステイナブルに解決していくにはどうすればよいのでしょうか?この問題の本質を理解すると共に、事業としてこの社会課題解決に挑む日米欧アジアのパイオニアたちと議論します。
How should we understand the evolution of the food industry? At SKS Japan, we will approach the whole picture of innovation from the intersection of food and technology science through discussions with experts and investors from the food tech field who have continued to disseminate trends in this field. The important point is the background to the acceleration of this innovation. SKS Japan will address the needs for value creation through diversification of values ​​and social issues related to food, especially sustainability. What is the future of food after COVID-19, such as consumer behavior, changes in values, digital natives, and how will Gen-Z generations capture? How can we sustainably solve environmental problems including food loss, protein crisis, food desert (food disparity), and marine resources? While understanding the issue of this problem, we will discuss with the pioneers of Japan, the United States, Europe and Asia who are trying to solve this social problem as a business.

国内外の注目企業がその最先端の取組みと、目指す方向性について語ります。スタートアップ企業はもちろん、大企業や専門家など、SKS Japan初登壇者とともに様々な視野で掘り下げます。まず注目は代替プロテイン領域。今年国内でも各社活発な動きを見せていますが、市場展開が早い植物性プロテインの他、培養や発酵といった新たなプロテイン生成技術も取り上げ、国内外のプレーヤーにお話いただきます。このほかにも、料理、メニュー選びにおいて身体にも心にも合わせた食を実現するパーソナライゼーション領域も、いよいよ国内でも事業化の動きが出てきました。こちらは大企業とベンチャー双方の取組みを紹介するとともに、日本における方向性を探ります。キッチンOS領域では、実際の料理体験がどう変わるのか具体的に見ていきます。これは生活者にとってどんな価値があるのか要注目です。
 
一方、すでにこうした最新トレンドを取り入れて事業化しているプレーヤーにもお話を聞きます。米国で"医食同源"というコンセプトをフードシステム全体に浸透させようとしている、シェフであり医師であるRobert Graham氏。昨年も登壇いただきましたが、今年は彼のメソドロジーを自社の事業の中に取り入れている米国の小売や食品メーカーとの議論も交え、コンセプトをエコシステムとして事業化していくストーリーを紹介します。またCOVID-19により、生活者接点としての役割の再定義がおこりつつある外食や小売からは、国内の同業界のリーダー達に登壇いただき、未来を見据えたうえで今取るべきアクションを考えます。
Featured companies in Japan and overseas will talk about their cutting-edge efforts and the direction they are aiming for. We will delve into various perspectives with the Japanese speakers such as start-up companies, large companies and experts. We will focus on the alternative protein area, firstly. Each company is showing active movements in Japan this year, we will talk about new protein production technologies such as culture and fermentation, in addition to plant based proteins that are rapidly expanding into the market. In addition to this, there is a movement to commercialize the area of ​​personalization and perfect nutrition food, which includes both body and mind at the site of cooking, and menu selection. For this topic, we will introduce the efforts of both large companies and venture companies, and explores the direction in Japan. In the kitchen OS area, we will look specifically at how the actual cooking experience will change. It is important to pay attention to what value this will bring to the consumers.
On the other hand, we will also talk to players who are already doing business by incorporating these latest trends. Chef, Dr. Robert Graham is trying to spread the concept of "food as medicine" throughout the food system in the United States. Returning for this year, we will introduce the story of commercializing the concept as an ecosystem while discussing with US retailers and food manufacturers who are incorporating his methodology into their business. In addition, regarding restaurants and retails, who are being redefined for their function as a point of consumer contact by COVID-19, we will discuss with the leaders of this industry in Japan and consider the actions to be taken now for the future.

新しい価値創造や、グローバル規模でのフードシステムにまたがる社会課題。これらに挑むには、1社の力では足りず、エコシステム全体で連携して生活者体験を創造していくことがカギとなります。では一体どうやって他社と連携し、事業化していくのか。実現における課題は何か。これを実際に実践しているプレーヤーを国内外から招へいし、徹底議論します。宇宙という空間で暮らすことを想定し、産官学連携でプロジェクトを進めるSpace FoodSphereや、地域単位で連携に取り組む新潟市Basque Culinary Centerに代表される、教育からインキュベーション、実装までをフルスタックで起業家をサポートし、大企業に繋げる欧州のイノベーションハブ。さらには国内外の複数食関連企業の連携の場づくりや、社内起業家として動くパイオニア達の奮闘のストーリーなど、実践・実装のリアルをご紹介します。ご自身が共に取り組めるプロジェクトが、見つかるかもしれません。
Creating new value and social issues that span the food system on a global scale. In order to take on these challenges, the power of one company is not enough, and the key is to create a consumer experience while coordinating with the entire ecosystem. How do you collaborate with other companies and commercialize it? What are the challenges at that time? We will invite people from Japan and overseas who are actually practicing this to discuss it thoroughly. Space Food Sphere, who promotes projects through industry-government-academia collaboration to realize human lives in space; Niigata City, who works on a regional basis on this matter; the Basque Culinary Center, a European innovation hub that supports entrepreneurs with a full stack from education to incubation and implementation, and connects to large companies. In addition, we will look at the reality of practice and implementation, such as creating a place for collaboration between domestic and overseas multiple food-related companies and the story of the struggles of pioneers working as in-house entrepreneurs. You might even find a project that you can work on together here.

"フードテック"は今始まったバズワードではなく、人類の進化そのものを支えてきた営みでもあります。フードイノベーションが目指すのは、わたしたちのウェルビーイングであり、地球にとってのウェルビーイングでもあります。美味しさ、安全性、利便性を求めて、私たちは知恵としてサイエンスを発展させ、実現手段としてテクノロジーを活用してきました。私たちにとって食とは、決して機械任せにしたくない、AI任せにしたくない、プロアクティブに関わりながら、よりよい文化として後世に残していくべきものと言えるでしょう。それでは、私たちは一体どんな未来を創りたいのでしょうか。歴史、アート、文明、哲学といった文脈から、食の未来を考えます。今後実現したいこと、実現するべきことは何か、事業として取り組む価値があることとは何か。日本発のフードイノベーションの在り方とその未来像を、石川善樹氏「WIRED」日本版松島倫明氏らと共に考えます。
"Food Tech" is not a buzzword that has just begun, but an activity that has supported the evolution of humankind itself. The goal of food innovation is our well-being and the well-being of the planet. In search of deliciousness, safety and convenience, we have developed science as wisdom and used technology as a means of realizing it. It can be said that food should leave a better culture to posterity while being proactively involved, we never want to leave it to machines, we do not want to leave it to AI. What kind of future do we want to create? We think about the future of food from the context of history, art, civilization, philosophy, and so on. We will discuss about what we want to achieve, what we should achieve, what is worth working on as a business, what food innovation should be from Japan, and its future image with Yoshiki Ishikawa from Well-being for Planet Earth Foundation, Michiaki Matsushima from 『WIRED』 Japan and others.

私たちは食領域の進化をどのように理解すれば良いのでしょうか。SKS Japanでは、フードテック領域のトレンドを発信し続けてきた専門家、フードテック領域の投資家との議論を通じて、食とテクノロジー・サイエンスの交点から、イノベーションの全体像に迫ります。大事なポイントはこのイノベーションが加速しているその背景です。SKS Japanでは価値観の多様化による価値創造へのニーズと、食が絡む社会課題、とくにサステイナビリティについて取り上げます。COVID-19による生活者の行動様式、価値観の変化、デジタルネイティブ、Gen-Z世代が捉える食の未来はどういったものなのでしょうか。フードロスやプロテイン危機、フードデザート(食の格差)、海洋資源含めた環境問題について、サステイナブルに解決していくにはどうすればよいか?この問題の本質を理解すると共に、事業としてこの社会課題解決に挑む日米欧アジアのパイオニアたちと議論します。
How should we understand the evolution of the food industry? At SKS Japan, we will approach the whole picture of innovation from the intersection of food and technology science through discussions with experts and investors from the food tech field who have continued to disseminate trends in this field. The important point is the background to the acceleration of this innovation. SKS Japan will address the needs for value creation through diversification of values ​​and social issues related to food, especially sustainability. What is the future of food after COVID-19, such as consumer behavior, changes in values, digital natives, and how will Gen-Z generations capture? How can we sustainably solve environmental problems including food loss, protein crisis, food desert (food disparity), and marine resources? While understanding the issue of this problem, we will discuss with the pioneers of Japan, the United States, Europe and Asia who are trying to solve this social problem as a business.

国内外の注目企業がその最先端の取組みと、目指す方向性について語ります。スタートアップ企業はもちろん、大企業や専門家など、SKS Japan初登壇者とともに様々な視野で掘り下げます。まず注目は代替プロテイン領域。今年国内でも各社活発な動きを見せていますが、市場展開が早い植物性プロテインの他、培養や発酵といった新たなプロテイン生成技術も取り上げ、国内外のプレーヤーにお話いただきます。このほかにも、料理、メニュー選びにおいて身体にも心にも合わせた食を実現するパーソナライゼーション領域も、いよいよ国内でも事業化の動きが出てきました。こちらは大企業とベンチャー双方の取組みを紹介するとともに、日本における方向性を探ります。キッチンOS領域では、実際の料理体験がどう変わるのか具体的に見ていきます。これは生活者にとってどんな価値があるのか要注目です。
 



一方、すでにこうした最新トレンドを取り入れて事業化しているプレーヤーにもお話を聞きます。米国で"医食同源"というコンセプトをフードシステム全体に浸透させようとしている、シェフであり医師であるRobert Graham氏。昨年も登壇いただきましたが、今年は彼のメソドロジーを自社の事業の中に取り入れている米国の小売や食品メーカーとの議論も交え、コンセプトをエコシステムとして事業化していくストーリーを紹介します。またCOVID-19により、生活者接点としての役割の再定義がおこりつつある外食や小売からは、国内の同業界のリーダー達に登壇いただき、未来を見据えたうえで今取るべきアクションを考えます。

 
Featured companies in Japan and overseas will talk about their cutting-edge efforts and the direction they are aiming for. We will delve into various perspectives with the Japanese speakers such as start-up companies, large companies and experts. We will focus on the alternative protein area, firstly. Each company is showing active movements in Japan this year, we will talk about new protein production technologies such as culture and fermentation, in addition to plant based proteins that are rapidly expanding into the market. In addition to this, there is a movement to commercialize the area of ​​personalization and perfect nutrition food, which includes both body and mind at the site of cooking, and menu selection. For this topic, we will introduce the efforts of both large companies and venture companies, and explores the direction in Japan. In the kitchen OS area, we will look specifically at how the actual cooking experience will change. It is important to pay attention to what value this will bring to the consumers.
On the other hand, we will also talk to players who are already doing business by incorporating these latest trends. Chef, Dr. Robert Graham is trying to spread the concept of "food as medicine" throughout the food system in the United States. Returning for this year, we will introduce the story of commercializing the concept as an ecosystem while discussing with US retailers and food manufacturers who are incorporating his methodology into their business. In addition, regarding restaurants and retails, who are being redefined for their function as a point of consumer contact by COVID-19, we will discuss with the leaders of this industry in Japan and consider the actions to be taken now for the future.

新しい価値創造や、グローバル規模でのフードシステムにまたがる社会課題。これらに挑むには、1社の力では足りず、エコシステム全体で連携して生活者体験を創造していくことがカギとなります。では一体どうやって他社と連携し、事業化していくのか。実現における課題は何か。これを実際に実践しているプレーヤーを国内外から招へいし、徹底議論します。宇宙という空間で暮らすことを想定し、産官学連携でプロジェクトを進めるSpace FoodSphereや、地域単位で連携に取り組む新潟市Basque Culinary Centerに代表される、教育からインキュベーション、実装までをフルスタックで起業家をサポートし、大企業に繋げる欧州のイノベーションハブ。さらには国内外の複数食関連企業の連携の場づくりや、社内起業家として動くパイオニア達の奮闘のストーリーなど、実践・実装のリアルをご紹介します。ご自身が共に取り組めるプロジェクトが、見つかるかもしれません。

Creating new value and social issues that span the food system on a global scale. In order to take on these challenges, the power of one company is not enough, and the key is to create a consumer experience while coordinating with the entire ecosystem. How do you collaborate with other companies and commercialize it? What are the challenges at that time? We will invite people from Japan and overseas who are actually practicing this to discuss it thoroughly. Space Food Sphere, who promotes projects through industry-government-academia collaboration to realize human lives in space; Niigata City, who works on a regional basis on this matter; the Basque Culinary Center, a European innovation hub that supports entrepreneurs with a full stack from education to incubation and implementation, and connects to large companies. In addition, we will look at the reality of practice and implementation, such as creating a place for collaboration between domestic and overseas multiple food-related companies and the story of the struggles of pioneers working as in-house entrepreneurs. You might even find a project that you can work on together here.

"フードテック"は今始まったバズワードではなく、人類の進化そのものを支えてきた営みでもあります。フードイノベーションが目指すのは、わたしたちのウェルビーイングであり、地球にとってのウェルビーイングでもあります。美味しさ、安全性、利便性を求めて、私たちは知恵としてサイエンスを発展させ、実現手段としてテクノロジーを活用してきました。私たちにとって食とは、決して機械任せにしたくない、AI任せにしたくない、プロアクティブに関わりながら、よりよい文化として後世に残していくべきものと言えるでしょう。それでは、私たちは一体どんな未来を創りたいのでしょうか。歴史、アート、文明、哲学といった文脈から、食の未来を考えます。今後実現したいこと、実現するべきことは何か、事業として取り組む価値があることとは何か。日本発のフードイノベーションの在り方とその未来像を、石川善樹氏、「WIRED」日本版松島倫明氏らと共に考えます。
 

"Food Tech" is not a buzzword that has just begun, but an activity that has supported the evolution of humankind itself. The goal of food innovation is our well-being and the well-being of the planet. In search of deliciousness, safety and convenience, we have developed science as wisdom and used technology as a means of realizing it. It can be said that food should leave a better culture to posterity while being proactively involved, we never want to leave it to machines, we do not want to leave it to AI. What kind of future do we want to create? We think about the future of food from the context of history, art, civilization, philosophy, and so on. We will discuss about what we want to achieve, what we should achieve, what is worth working on as a business, what food innovation should be from Japan, and its future image with Yoshiki Ishikawa from Well-being for Planet Earth Foundation, Michiaki Matsushima from 『WIRED』 Japan and others.

AGENDA

TIME

TITLE

SPEAKER

AM

フードイノベーションの全体像
Big Picture of Food Innovation

・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka)シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.)

・Michael Wolf / The Spoon 

フードテック投資家が語る、フードイノベーションの可能性
Investor's Perspective 

・木塚健太 (Kenta Kitsuka) / グローバル・ブレイン (Global Brain Corporation)

・松本浩平 (Kohei Matsumoto) / オイシックス・ラ・大地 (Oisix ra daichi Inc.)

COVID-19時代の生活者行動変容を、どうとらえるか
Consumer Insights:
COVID-19 Impact & Next Generation like Gen-Z
・Eve Turow-Paul / Writer
キッチンOSがレストランを変える
Kitchen OS for Restaurant
・Paul Levins / SousZen
キッチンOS最前線
Kitchen OS for Grocery Shopping
・Kevin Yu/ SideChef, Inc.
植物性プロテインのグローバル動向
Latest Global Trend of Plant-Based Protein
・滝野アキ (Aki Takino) / JUST, Inc.
PM  発酵が変える、代替プロテインの世界
Precision Fermentation as the 3rd wave of Alternative Protein
・Dave Schroeder / Triton Algea Innovation, Ltd.
・Miller Tran / Triton Algea Innovation, Ltd.
TBD ・亀田製菓 (KAMEDA SEIKA CO., LTD.)

共創が作りだす新フード体験
Foodtech Studio Bites!:
Co-Creation of New Food Experience

・早嶋諒 (Ryo Hayashima) / Scrum Ventures LLC.

TBD ・藤田元宏 (Motohiro Fujita) / ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス(United Super Markets Holdings Inc.)
外食産業はどう進化すべきか
Transformation of Restaurant Industry

・菊地唯夫 (Tadao Kikuchi) / ロイヤルホールディングス(Royal Holdings Co., Ltd)

・中村仁 (Hitoshi Nakamura) / トレタ (Toreta,Inc.)

TBD ・東京建物 (Tokyo Tatemono Co.,Ltd.)
いまグローバルフードイノベーションコミュニティで何が起きているのか
Connecting Dots of Global Food Community:
Future Food Institute

・Sara Roversi / Future Food Institute

・Chris Krause / Future Food Institute

BCCに学ぶ、食&ガストロノミーイノベーション社会実装のカギ
Basque Culinary Center as Innovation Hub of Food and Gastronomy
・Jose Pelaez / Basque Culinary Center

TIME

TITLE

SPEAKER

AM

フルスタックアプローチで実現する医食同源
Food as Medicine in Action with Full-stack Approach

・Dr. Robert Graham / FRESH Med, LLC.

医食同源アプローチによる小売変革
Retail for Wellbing

・Daniel Katz / P.S.K. Supermarkets, LLC

医食同源の価値を生活者に届けるには?
How Could Meal Services Deploy Food as Medicine as core Services
・Christine Day / Performance Kitchen
ベンチャーが主食のアップデートに挑む
Update Your Everyday Meals

・橋本舜 (Shun Hashimoto) / ベースフード (BASE FOOD, Inc.)

食のパーソナライゼーションの現在地
Personalization as Platform

・関屋英理子 (Eriko Sekiya) / ニチレイ (NICHIREI CORPORATION)

・田ケ原絵里 (Ellie Tagahara) / CAN EAT.Inc

・三竹瑞穂 (Mizuho Mitake) / エヌ・ティ・ティ・データ (NTT DATA Corporation)

PM TBD ・堂埜茂 (Shigeru Dohno) / パナソニック (Panasonic Corporation)
なぜ今、Food for Well-beingなのか
Food for Well-Being
・石川善樹 (Yoshiki Ishikawa) / 公益財団法人Well-being for Planet Earth (Well-being for Planet Earth Foundation)
TBD ・西井孝明 (Takaaki Nishii) / 味の素 (Ajinomoto Co., Inc.)
TBD ・西井孝明 (Takaaki Nishii) / 味の素 (Ajinomoto Co., Inc.)
・石川善樹 (Yoshiki Ishikawa) / 公益財団法人Well-being for Planet Earth (Well-being for Planet Earth Foundation)
・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.)
TBD ・味の素 (Ajinomoto Co., Inc.)
コロナ時代の中国における食・農領域の可能性
China's agrifood tech opportunity in the Covid era
・Winnie Leung / Bits x Bites.
今、海で何が起きているのか
Save the Ocean By Foodtech
・佐々木ひろこ (Hiroko Sasaki)
フードロス解決事業の最前線
Food Waste by Full-stack Approach

・平井巧 (Satoshi Hirai) / ホンショク (honshoku Inc.)

・川越一磨 (Kazuma Kawagoe) / コークッキング (CoCooking Co., Ltd.)

・関根健次 (Kenji Sekine) / ユナイテッドピープル(UNITED PEOPLE CORPORATION)

TBD

・不二製油 (Fuji Oil)

TBD

・福崎康平 (Kohei Fukuzaki) / Japan CEO of Cookpad Inc.

コロナ時代のキッチンデザインの進化
How we transform Kitchen Design in COVID-19 Era
・Johnny Grey / Johnny Grey Studio
キッチンOSで変わる料理の新体験
Kitchen OS Demonstration
・Ben Harris / DROP

TIME

TITLE

SPEAKER

AM     

MISTAの挑戦 エコシステム型事業創造の最前線事例
MISTA: Co-Creation Lab by Global Food Makers

・Scott May / MISTA


培養肉はどんな産業を生み出すのか
When will We Eat Cell-based Meat?

・福田峰之 (Mineyuki Fukuda) / 多摩大学ルール形成戦略研究所 (TAMA UNIVERSITY Center For Rule-Making Strategies)

・齊藤三希子 (Mikiko Saito) / 多摩大学ルール形成戦略研究所, EY Japan(TAMA UNIVERSITY Center For Rule-Making Strategies, EY Japan)

・羽生雄毅 (Yuki Hanyu) / インテグリカルチャー (Integriculture Inc.)

”フードイノヴェイションの未来像”から見える二歩先の未来
Speculative Approach for Food Innovation
・松島倫明 (Michiaki Matsushima) /『WIRED』日本版 (WIRED JAPAN)

PM          TBD ・深田昌則 (Masa Fukata) / パナソニック (Panasonic Corporation)
Our Future of Home Cooking ・小竹貴子 (Takako Kotake) / クックパッド (Cookpad Inc.)
TBD ・大籏裕一郎 (Yuichiro Ohata) / 新潟市 (City of Niigata)
Space Food Sphere
Space x Food with Collective Wisdom
 

・菊池優太 (Yuta Kikuchi) / 国立研究開発法人宇宙航空研究開発機構 (Japan Aerospace Exploration Agency)

・小正瑞季 (Mizuki Komasa) / リアルテックファンド (Real Tech Fund)

新産業創造 in foodtech
Co-Creation of New Industry

・留目 真伸 (Todome Masanobu) / SUNDRED株式会社 (Sundred Corporation)

TBD ・榊良祐 (Ryosuke Sakaki) / 電通, OPEN MEALS (DENTSU.INC, OPEN MEALS)
新規事業創造の真のハードルとは
How to make new business go forward

・真鍋馨 (Kaoru Manabe) /パナソニック (Panasonic Corporation)

・住朋享 (Tomomichi Sumi) / クックパッド (Cookpad Inc.)

全体総括
Direction of Japan Food Innovation

・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.)

・外村仁 (Hitoshi Hokamura) / Scrum Ventures LLC.

 

TIME

TITLE / TOPIC / SPEAKER

 AM   

 

  

フードイノベーションの全体像
Big Picture of Food Innovation

SPEAKER
・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.)

・Michael Wolf / The Spoon 

フードテック投資家が語る、フードイノベーションの可能性
Investor's Perspective


SPEAKER
・木塚健太 (Kenta Kitsuka)
/ グローバル・ブレイン (Global Brain Corporation)

・松本浩平 (Kohei Matsumoto) / オイシックス・ラ・大地 (Oisix ra daichi Inc.)

COVID-19時代の生活者行動変容を、どうとらえるか
Consumer Insights: COVID-19 Impact & Next Generation like Gen-Z


SPEAKER
・Eve Turow-Paul / Writer
キッチンOSがレストランを変える
Kitchen OS for Restaurant


SPEAKER
・Paul Levins / SousZen
キッチンOS最前線
Latest Movement for Connected Kitchen


SPEAKER
・Kevin Yu / SideChef, Inc.
植物性プロテインのグローバル動向
Latest Global Trend of Plant-Based Protein 


SPEAKER
・滝野アキ (Aki Takino) / JUST, Inc.
 PM   

 

    

発酵が変える、代替プロテインの世界
Precision Fermentation as the 3rd wave of Alternative Protein


SPEAKER
・Dave Schroeder / Triton Algea Innovation, Ltd.

・Miller Tran / Triton Algea Innovation, Ltd.

TBD 

SPEAKER
・By 亀田製菓 (KAMEDA SEIKA CO., LTD.)

共創が作りだす新フード体験
Foodtech Studio Bites!: Co-Creation of New Food Experience

SPEAKER

早嶋諒 (Ryo Hayashima) / Scrum Ventures LLC.

TBD

SPEAKER
・藤田元宏 (Motohiro Fujita) / ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス(United Super Markets Holdings Inc.)

外食産業はどう進化すべきか
Transformation of Restaurant Industry


SPEAKER
・菊地唯夫 (Tadao Kikuchi) / ロイヤルホールディングス (Royal Holdings Co., Ltd)

・中村仁 (Hitoshi Nakamura) / トレタ (Toreta,Inc.)

TBD 

SPEAKER
・ By 東京建物 (Tokyo Tatemono Co.,Ltd.)

いまグローバルフードイノベーションコミュニティで何が起きているのか
Connecting Dots of Global Food Community: Future Food Institute


SPEAKER
・Sara Roversi / Future Food Institute

・Chris Krause / Future Food Institute

BCCに学ぶ、食&ガストロノミーイノベーション社会実装のカギ
Basque Culinary Center as Innovation Hub of Food and Gastronomy


SPEAKER
・Jose Pelaez / Basque Culinary Center

TIME

TITLE / TOPIC / SPEAKER

 AM   

 

  

 

 

 

フルスタックアプローチで実現する医食同源
Food as Medicine in Action with Full-Stack Approach

SPEAKER
・Dr. Robert Graham / FRESH Med, LLC.

医食同源アプローチによる小売変革
Retail for Well-being

SPEAKER
・Daniel Katz / P.S.K. Supermarkets, LLC

医食同源の価値を生活者に届けるには?
How Could Meal Services Deploy Food as Medicine as core Services


SPEAKER
・Christine Day / Performance Kitchen
ベンチャーが主食のアップデートに挑む
Update Your Everyday Meals


SPEAKER
・橋本舜 (Shun Hashimoto) / ベースフード (BASE FOOD, Inc.)
食のパーソナライゼーションの現在地
Personalization as Platform


SPEAKER
・関屋英理子 (Eriko Sekiya) / ニチレイ (NICHIREI CORPORATION)

・田ケ原絵里 (Ellie Tagahara) / CAN EAT.Inc

・三竹瑞穂 (Mizuho Mitake) / エヌ・ティ・ティ・データ (NTT DATA Corporation)
 PM    TBD

SPEAKER
・堂埜茂 (Shigeru Dohno) / パナソニック (Panasonic Corportion)
 

なぜ今、Food for Well-beingなのか
Food for Well-Being


SPEAKER
・石川善樹 (Yoshiki Ishikawa) / 公益財団法人Well-being for Planet Earth (Well-being for Planet Earth Foundation)

  TBD 

SPEAKER
・西井孝明 (Takaaki Nishii) / 味の素 (Ajinomoto Co., Inc.)
 

TBD

SPEAKER
・西井孝明 (Takaaki Nishii) / 味の素 (Ajinomoto Co., Inc.)

・石川善樹 (Yoshiki Ishikawa) / 公益財団法人Well-being for Planet Earth (Well-being for Planet Earth Foundation)


・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.)

  コロナ時代の中国における食・農領域の可能性
China's agrifood tech opportunity in the Covid era


SPEAKER
・Winnie Leung / Bits x Bites.

 

今、海で何が起きているのか
Save the Ocean By Foodtech 


SPEAKER
・佐々木ひろこ (Hiroko Sasaki)

 

フードロス解決事業の最前線
Food Waste by Full-stack Approach


SPEAKER
・平井巧 (Satoshi Hirai) / ホンショク (honshoku Inc.)

・川越一磨 (Kazuma Kawagoe) / コークッキング (CoCooking Co., Ltd.)

・関根健次 (Kenji Sekine) / ユナイテッドピープル (UNITED PEOPLE CORPORATION)

 

TBD

SPEAKER
・福崎康平 (Kohei Fukuzaki) / Japan CEO of Cookpad Inc.

  TBD

SPEAKER
・不二製油 (Fuji Oil)
  コロナ時代のキッチンデザインの進化
How we transform Kitchen Design in COVID-19 Era


SPEAKER
・Johnny Grey / Johnny Grey Studio
  キッチンOSで変わる料理の新体験
Kitchen OS Demonstration


SPEAKER
・Ben Harris / DROP 

TIME

TITLE / TOPIC / SPEAKER

 AM   

 

 
 

 

 

    

    

 

    
 

 

 

 

 

MISTAの挑戦 エコシステム型事業創造の最前線事例
How can food makers co-create the business?

SPEAKER
・Scott May / MISTA

培養肉はどんな産業を生み出すのか
When will We Eat Cell-based Meat?


SPEAKER
・福田峰之 (Mineyuki Fukuda) / 多摩大学ルール形成戦略研究所 (TAMA UNIVERSITY Center For Rule-Making Strategies)

・齊藤三希子 (Mikiko Saito) / 多摩大学ルール形成戦略研究所, EY Japan (TAMA UNIVERSITY Center For Rule-Making Strategies, EY Japan)

・羽生雄毅 (Yuki Hanyu) / インテグリカルチャー (Integriculture Inc.)

”フードイノヴェイションの未来像”から見える二歩先の未来
Speculative Approach for Food Innovation

SPEAKER
・松島倫明 (Michiaki Matsushima) /『WIRED』日本版 (WIRED JAPAN)

PM
    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TBD

SPEAKER
・深田昌則 (Masa Fukata) / パナソニック (Panasonic Corporation)
家庭の料理行動の未来像
Our Future of Home Cooking

SPEAKER
・小竹貴子 (Takako Kotake) / クックパッド (Cookpad Inc.)
TBD

SPEAKER
・大籏裕一郎 (Yuichiro Ohata) / 新潟市 (City of Niigata)
Space Food Sphere
Space x Food with Collective Wisdom


SPEAKER
・菊池優太 (Yuta Kikuchi) / 国立研究開発法人宇宙航空研究開発機構 (Japan Aerospace Exploration Agency)

・小正瑞季 (Mizuki Komasa) / リアルテックファンド (Real Tech Fund)

新産業創造 in foodtech
Co-Creation of New Industry 


SPEAKER
 ・留目 真伸 (Masanobu Todome) / SUNDRED株式会社 (Sundred Corporation)

TBD 

SPEAKER
 ・榊良祐 (Ryosuke Sakaki) / 電通, OPEN MEALS (DENTSU.INC, OPEN MEALS)

新規事業創造の真のハードルとは
How to make new business go forward


SPEAKER
・真鍋馨 (Kaoru Manabe) / パナソニック (Panasonic Corporation)

・住朋享 (Tomomichi Sumi) / クックパッド (Cookpad Inc.)

全体総括
Moving Forward

SPEAKER
・田中宏隆 (Hirotaka Tanaka) / シグマクシス (SIGMAXYZ Inc.)

・外村仁 (Hitoshi Hokamura) / Scrum Ventures LLC.

 

SPEAKERS

※順不同

Mikiko Saito

Visiting Researcher
TheCenter for Rule-making Strategies (EY Japan)

Robert E Graham

Doctor & Chef
Fresh Medicine

Mineyuki Fukuda

Visiting Professor
TAMA UNIVERSITY Center For Rule-Maiking Strategies

Ellie Tagahara

CEO
CAN EAT Inc.

Michiaki Matsushima

Editor in chief
WIRED JAPAN

Shun Hashimoto

CEO
BASE FOOD, Inc.

Yoshiki Ishikawa

Representative Director
Well-being for Planet Earth Foundation
 

Ryosuke Sakaki

Open Meals Founder
DENTSU INC.

Yuichiro Ohata

Industrial Policy Division Assistant Division Director
City of Niigata

Takako Kotake

Evangelist and Managing Director of Corporate Branding
Cookpad Inc.

Jose Pelaez

Head of Open Innovation and Product Development
LABe Digital Gastronomy Lab (Basque Culinary Center Innovation)

Winnie Leung

VP
Bits x Bites

Kenta Kitsuka

Partner
Global Brain Corporation
 

Kohei Matsumoto

Director
Oisix ra daichi Inc.
 

Motohiro Fujita

President and Representative Director
United Super Markets Holdings Inc.
 

Eve Turow-Paul

Writer
Author of "Hungry: Avocado Toast, Instagram Influencers, and Our Search for Connection and Meaning" 
 
  

Hiroko Sasaki

Executive Director
Chefs for the Blue
 
 

Tomomichi Sumi

Biz Dev and Strategy manager
Cookpad Inc.

 

Satoshi Hirai

honshoku Inc.
 

Kevin Yu

Founder & CEO
SideChef
 

Jiro Sakamoto

Corporate Vice President General Manager of Institute of Food Sciences and Technologies 
AJINOMOTO CO., INC. 
 
 

Ryo Hayashima 

Senior Associate
Scrum Ventures
 

Takaaki Nishii

President and CEO
AJINOMOTO CO., INC. 
 
 

ORGANIZERS

Hirotaka Tanaka

Director
SIGMAXYZ Inc.
 

Michael Wolf

The Founder of TheSpoon/Smart Kitchen Summit
 

PARTNERS

 

― Headline Partners ―

 
 

― Regular Partners —

 
  
 
※ロゴ表記アルファベット順
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詳しくは以下窓口からお問い合わせ下さい。 
 SKS Japan 事務局: f00dtecheyes@sigmaxyz.com  
 

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105-1000 東京都港区虎ノ門4-1-28
虎ノ門タワーズオフィス9F
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